「手軽で美味しい麺料理。でも、その栄養バランスは大丈夫？」

うどん、ラーメン、そば、冷やし中華、そうめん・・・暑い夏、夏休みは麺類が昼食になることも多いのではないでしょうか？麺だけだと炭水化物中心の食事に偏りがちです。「栄養が偏る」＝「不足しがちな栄養がでてくる」ことから、バランスを考えたメニューについて考えてみましょう。

『選食力（せんしょくりょく）』を身につけましょう！！

選食力（せんしょくりょく）とは？？

食育の三本柱のひとつです。

ちなみに、食育の三本柱とは以下の通りです。

• 選食力
• 共食力
• 地球の食を考える

選食力とは「健康な心と身体をつくるために、食べるものを選ぶ力」を指します。

今日は麺料理を通して、考えたいと思います。

麺類の栄養特性：炭水化物中心なので、他の栄養素とのバランスを考えましょう。

麺類だけで完結しようとすれば、具材の工夫が必要となります。野菜やタンパク質を加えることで、栄養バランスを整えることが可能です。

栄養バランスの良い食事は「主食」＋「主菜」＋「副菜」＋「果物」＋「乳製品」です。

麺は「主食」ですので、残りを補うことが必要となります。

「主菜」は何にしよう？

タンパク質を多く含む食品を選びましょう。

例）お肉、ハム、ツナ、かまぼこ、たまご、納豆・・・色々ありますね？今、お家にありますか？

「副菜」は何にしよう？

野菜や海藻類をさがしてみましょう。

例）トマト、レタス、しゅうり、わかめ・・・お家にありますか？

「果物」と「乳製品」

こちらは麺類と組み合わせるのはなかなか難しいですね。なので、むりに一緒にとる必要はありません。

「主食」＋「主菜」＋「副菜」の組み合わせ例

うどん＋たまご＋納豆＋おくら＋やまいもを使ってねばねば冷やしうどん

そうめん＋お肉＋たまご＋キムチ＋トマトを使ってピリ辛そうめん

などなど、お家にあるものでレシピは無限大です。

ちょっと冷蔵庫をのぞいてみましょう♪

それでは自分オリジナルの麵レシピ、考えてみましょう。

「麺類＋良い具材＋選ぶ力」で、自分の体と向き合える強いアスリート選手に。

レンジで作れる簡単＆バランス麺レシピ

サラダうどん

• 冷凍うどんを袋のままレンジで約3分加熱し、お皿に出したら氷で冷やし麺つゆをかけます。その後、レタス・コーン・ツナ・ミニトマト・かつお節・などお好みの具材をトッピングして完成。調理時間はおよそ5分！野菜もたんぱく質も簡単にとれる一品です。

具材はなんでもＯＫ！オリジナルのレシピをみつけましょう。レンジで調理するので、子どもたちだけで調理をしても安心ですね（ただし、やけどに注意してくださいね）。

冷や汁うどん

• 朝食のみそ汁を活用します。冷蔵庫へ入れておいたみそ汁を丼へ入れます。レンジで袋のまま約３分間加熱した冷凍うどんを、氷水でひやして水気をしっかりきります。みそ汁へうどんを加えて出来上がり。お好みでツナ缶を入れるとタンパク質もとれます。

おみそ汁の具材で色々と楽しめる一品です。

トマトジュースでパスタ風うどん

• トマトジュースで簡単スープパスタ風うどんです。レンジで袋のまま約３分間加熱した冷凍うどんを、氷水でひやして水気をしっかりきります。冷たいトマトジュースとツナ缶を混ぜて、うどんにかけます。トマトやコーンをトッピングしてもよいですね。

栄養バランスの工夫ポイント

今回はうどんを例にあげましたが、そうめんでも、おそばでも、冷やし麺＋具材の組み合わせは、水分補給の観点でも夏のスポーツ後にぴったりです。

食材選びや買い物の学びになる！！

麺と合わせる具材選びや、 「レシピを見ながら作れた！」という成功体験は楽しい♪

レンジを使うなど簡単な工程でも、自分で判断して進める練習になります。

今年の夏休みは「選ぶ力」「作る力」「食べる力」に挑戦してみませんか？

「これ、おすすめ！！」メニューができたら紹介してくださいね。

『選食力は戦食力になる！！』とわたしは思います♪

kitinosuke

食を楽しむことが趣味である人

とにかく、食べること、飲むことが大好きな人です。大勢でワイワイも一人でサクッも大好き。料理を作ることも大好き♪自分の好きなものを好きな時に作って食べる。最高の幸せだと思っています。 公認スポーツ栄養士の資格をもち、子どもたちへの食育にも奮闘中です。