本日の差し入れ

ヨーグルトを酵母として直接生地へ練りこむ！

ヨーグルトを酵母として、直接生地へ練りこんだパンの差し入れをいただきました。

酵母の量も通常の２倍量！！

通常、生地に対して10％の酵母を使用しているそうですが、今回はその２倍。

しかも、直接ヨーグルトを練りこんだそうです。

パン作りはよく知らないのですが、いろいろな方法があるのだなといつも思います。

そのお味ですが

中はふわふわ、外はカリッと焼きあがっていて、ほのかに甘味を感じます。

彼女に伝えたところ、お砂糖は全く使用していないとのことです。

そこで実際にヨーグルト酵母を使用されているパン屋さんがあるか調べてみました。

ヨーグルト酵母を使用しているパン屋さんがありました。

長野県長野市にある「パン屋です ピクニック」というパン屋さんがヨーグルト酵母を使ったパンを提供しています。

「パン屋です ピクニック」では、ヨーグルト酵母パン以外にも、レーズン酵母を使ったパンなど、様々な天然酵母パンを提供されているそうです。地元の食材にこだわり、添加物を極力使わない安心・安全なパン作りを心がけている素敵なパン屋さんです。

ヨーグルト酵母パンの特徴

• ヨーグルトを使用
• 工場でじっくり熟成させたヨーグルトの酵母菌を使用
• ふわふわ、モチモチの食感
• 天然酵母による上品な甘さと香りが口いっぱいに広がる

このパンは、そのまま食べても美味しく、蜂蜜を塗ったり、ハムとチーズを挟んでも美味しくいただけるそうです。

私は、今回ラフランスのジャムをつけていただきました。

ヨーグルト酵母の利点

ヨーグルト酵母を使用することには、いくつかの利点があるそうです。

1. 生地のパサつきを抑える
2. カビが生えにくい
3. 少量のイーストでも元気に膨らむ
4. 乳酸菌の効果により、パンの保存性が向上する

これらの特性により、ヨーグルト酵母は初心者にも扱いやすく、パン作りに適した酵母の一つとされています。

パサつきを抑えるとか、カビが生えにくいなどいいことが多いですね！

まずは何も付けずにいただき、そのあとはラフランスのジャムでいただきました。

ごちそうさまでした～♪

kitinosuke

食を楽しむことが趣味である人

とにかく、食べること、飲むことが大好きな人です。大勢でワイワイも一人でサクッも大好き。料理を作ることも大好き♪自分の好きなものを好きな時に作って食べる。最高の幸せだと思っています。