お店で並ぶかつおをみて、戻りかつおの季節を感じております。

うちではかつおに軽く塩をふり、テフロンのフライパンでサッと焼き、

氷水につける『たたきモドキ』でいただくのですが、本日はお店にて戻りかつおを

堪能してきました。

戻りがつおとは

かつおの旬は春と秋の２回あります。

初がつお

３月〜５月頃に出回っているかつおです。

脂ののりが少なく、さっぱりとした味わいです。

戻りがつお

今まさに出回っているかつおです。

脂がのっていて、もちっとした食感と濃厚な味わいが特徴です。

おまけ

お魚にはビタミンDが多く含まれています。ビタミンDは骨の形成に関わるビタミンです。

最近の食生活の変化から、ビタミンDの摂取不足が挙げられています。ビタミンDは、紫外線を浴びることで、体内で生成することも可能ですが、最近の紫外線対策により、生成しにくいという環境にあります。

また、初がつおと戻りがつおでは、ビタミンDの摂取量が２倍以上も違うのです。

同じかつおだけれど、季節によって栄養価が違うのですね。

まさにいまが旬の戻りがつおをしっかりいただきましょう！

豪快な藁焼きでした。

その他、季節のお料理をいただきました。

（まいたけと栗の釜めし、最高！！でした）

お酒は、酔鯨（高知）、赤武（岩手）、賀茂金秀（広島）などいただきました。

本日のお店

• 藁と炭　バルタン

• 住所　広島市東区若草町９－１０

kitinosuke

食を楽しむことが趣味である人

とにかく、食べること、飲むことが大好きな人です。大勢でワイワイも一人でサクッも大好き。料理を作ることも大好き♪自分の好きなものを好きな時に作って食べる。最高の幸せだと思っています。