『バトウの万能だし』

・・・バトウ⁇何ですか、それ⁉

Perplexity　AIさんに聞いてみました。バトウダイは、標準和名で「マトウダイ」と呼ばれる魚です。この魚には以下のような特徴があります

外見と特徴

• 体の真ん中に弓の的のような黒斑があり、体が馬の頭に似ていることから「的鯛」や「馬頭鯛」という漢字表記があります。
• 背鰭は10棘で、そのうちの数本は長く伸長しています。
• 体側には白く縁取られた明瞭な黒斑があります。
• 口は伸縮し、背鰭・臀鰭の基部に大きな棘を有しています。
• 体長は通常40cmまでですが、50cm以上になることもあります。

味と食べ方

• 白身で淡泊な味わいで、もちっとした食感があります。
• 加熱すると旨味が出てきます。
• 刺身、フライ、ムニエル、煮付けなど様々な料理法で楽しめます。
• フランス料理の素材としても用いられ、「サンピエール」と呼ばれています。

栄養と特徴

• 良質なタンパク質を含み、脂質にはDHAやEPAなどが含まれています。
• 白身で血合いに色がなく、骨は柔らかいです。
• 小骨がないため、離乳食にも適しています。

バトウダイは、島根県浜田市では「バトウ」と呼ばれ、地元のソウルフードとして親しまれています。旬は12月～5月で、この時期に最も美味しく食べられます。

と、ここまでがPerplexity　AIさんからの回答

・・・馬に似ていると。

写真を見ると、広島では『ハゲ』『カワハギ』と呼ばれているお魚に似ています。

特徴や食べ方も似てますね。

カワハギは肝を美味しくいただきますが、この点はバトウダイと違うところでしょうか。

写真を並べてみると、似ているようで、ちょっと違う。

この調味料にはレシピがついていました。

• 炊き込みご飯
• 味噌汁
• だし巻き卵
• 寄せ鍋

・・・寄せ鍋はこれからの時期によさそうです。

今日はまず手始めに味噌汁を試してみたいと思います。

今日は白菜とエノキタケで味噌汁を作ってみました。

レシピ通り、水600ｍLに大さじ２杯、みそ50gとあります。

みそを入れる前で味見をしてみると、魚の臭みは全くなく、普通においしい♪

レシピにだし巻き卵が掲載されているのも納得。

とても上品なお味でした。

『バトウの万能だし』侮れない

他のレシピもたのしみ♪

kitinosuke

食を楽しむことが趣味である人

とにかく、食べること、飲むことが大好きな人です。大勢でワイワイも一人でサクッも大好き。料理を作ることも大好き♪自分の好きなものを好きな時に作って食べる。最高の幸せだと思っています。