かつおのたたきをお家で簡単に♪

スーパーでかつおの切り身を柵で見かけることが多いこの時期。

家庭で簡単にかつおのたたきができないかと、考えてみました。

あくまでもお家で、簡単、美味しく♪

1. かつおの切り身は表面にドリップが出ていると臭みのもとになるので、キッチンペーパーで拭き取ります。
2. かつおの切り身は、フライパンのサイズに合わせてカットします。
3. フライパンは、油を使用せずに焼きたいので、テフロン加工されたものを使用します。
4. フライパンを熱し、まずかつおの皮目から焼きます。皮目はしっかり焼いた方が美味しくいただけます。皮目の焼きが甘いと、皮がかみ切りづらく口に残っておいしくない。
5. 皮目を焼いたら、他の面も焼きます。皮目から5ｍｍくらいに火が通るように、様子を確認しながら焼きます。
6. 全ての面が焼けたら、氷水にとります。
7. 氷水でかつおを素早く冷やしたら、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
8. ５ｍｍ幅にカットしていただきます。

今日の薬味は玉ねぎスライスと茗荷。

徳島のカボスポン酢でいただきます。

おまけ

かつおは『春獲り』と『秋獲り』では、ビタミンDの含有量に大きな差があります。

100gあたり、『春獲り』では4.0㎍に対して『秋獲り』では9.0㎍と、２倍以上も

差があります。今がまさに栄養満点！！美味しくいただきましょう♪

kitinosuke

食を楽しむことが趣味である人

とにかく、食べること、飲むことが大好きな人です。大勢でワイワイも一人でサクッも大好き。料理を作ることも大好き♪自分の好きなものを好きな時に作って食べる。最高の幸せだと思っています。